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摘要
磷酯酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS),是构成人体内神经组织细胞的基本磷脂类物质之一,是大脑细胞信息传递,记忆和读取资料的重要营养元素。研究表明,PS具有预防阿尔茨海默氏病,改善大脑记忆,缓解人体负面情绪等多种生理功能。目前PS相关营养补充剂已被广泛应用于各类食品、药品及保健品中。本文将从PS的结构、功能和应用开发三方面综述国内外对PS的生理研究及其应用进展,并对PS在功能食品发展和应用前景进行了展望。
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磷酯酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS),是构成人体内神经组织细胞的基本磷脂类物质之一,是大脑细胞信息传递,记忆和读取资料的重要营养元素。研究表明,PS具有预防阿尔茨海默氏病,改善大脑记忆,缓解人体负面情绪等多种生理功能。目前PS相关营养补充剂已被广泛应用于各类食品、药品及保健品中。本文将从PS的结构、功能和应用开发三方面综述国内外对PS的生理研究及其应用进展,并对PS在功能食品发展和应用前景进行了展望。
