马铃薯抗性淀粉的制备及其体外消化性质研究

作者：李姗姗; 杨平^*; 徐昕; 范敏; 刘彻; 罗南

来源：农产品加工, 2019, (02): 18-28.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.039

• 马铃薯抗性淀粉
• 红外光谱
• 益生特性

以马铃薯淀粉为原料制备马铃薯抗性淀粉,并对制备出的马铃薯抗性淀粉进行红外光谱分析,利用人工胃液、人工肠液研究马铃薯抗性淀粉的体外消化性质。

• 单位
  沈阳师范大学