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摘要
为了探究纳米纤维素微纤(CNF)的长径比和质量分数对其作为乳化剂的乳化能力及形成的水包油型(O/W)Pickering乳液稳定性作用机制，采用黄麻纤维通过碱处理和TEMPO/NaBr/NaClO三元氧化反应制备相同晶型、不同尺寸和质量分数的纳米纤维素纤维，并对制备的不同水包油型(O/W)Pickering乳液进行表征分析。结果发现：在CNF用量0.1%时，长径比更大的CNF虽然具备一定的乳化能力，但形成的乳液的稳定性很差，长径比较小的CNF则展现出更好的乳化能力，形成的乳液液滴粒径更小，具有更好的稳定性；而在长径比相同的情况下，质量分数更高的CNF会使得乳液液滴粒径更小，使乳液获得更好的乳化稳定性。CNF乳化剂的形貌影响乳化能力和乳化稳定性，研究结果促进其潜在应用的拓展。
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