1-甲基环丙烯结合苯丙氨酸处理对桃花色苷合成的影响

作者：赵婧; 邵小达; 赵晟; 潘泓; 马立杰; 张映曈; 凌军; 李鹏霞; 黄雯; 周宏胜

来源：食品科学, 2022, 1-12.

• 桃
• 1-甲基环丙烯
• 苯丙氨酸
• 花色苷合成
• 基因表达

为探究采后1-甲基环丙烯结合苯丙氨酸处理对桃果实外观色泽的影响，本研究以套袋采收的水蜜桃为试验材料，采用清水（对照：Control）、苯丙氨酸（Phenylalanine，Phe）、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）、苯丙氨酸结合1-甲基环丙烯（Phe+1-MCP）4种方式进行处理，研究了不同处理对贮藏期间桃果实表型、果皮色差、花色苷含量、花色苷和乙烯代谢相关基因表达的影响。结果表明：与Control组相比，单独Phe和1-MCP处理均可促进花色苷的含量，且Phe+1-MCP处理可更有效地促进花色苷的合成；贮藏第6 d时，Phe+1-MCP处理组果皮的花色苷含量为76.71 mg/kg，分别是Control、Phe和1-MCP组的7.29、3.36和1.33倍；Phe+1-MCP处理可有效提升果皮花色苷合成相关的基因（PAL、CHS、CHI、F3H、DFR、ANS、UFGT、MYB10.1、bHLH-3和WD40-1）的表达，且降低乙烯合成和信号转导相关的基因（ACS、EIN4和EIL）的表达。本文不但进一步证实了1-MCP处理可有效促进套袋桃果皮花色苷的合成，且发现Phe结合1-MCP处理对花色苷的合成具有协同作用，为1-MCP结合Phe在桃采后色泽调控中的应用提供理论依据。

• 单位
  江苏省农业科学院; 沈阳农业大学; 南京市蔬菜科学研究所; 昆山益群农产品有限公司