饲粮的不同蛋白质水平对12周龄麒麟鸡肌肉品质和肌肉营养成分的影响

作者：程贵兰; 梁诲弈; Aguzey Harry Awudza; 吴浩浩; 陈俊宏; 高振华^*

来源：饲料工业, 2019, 40(13): 29-33.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2019.13.006

• 蛋白质水平
• 麒麟鸡
• 肌肉品质
• 肌纤维直径
• 肌肉营养成分

试验旨在研究饲粮的不同蛋白质水平对麒麟鸡肌肉品质和肌肉营养成分的影响。试验选取1日龄体重相近的健康麒麟鸡200只,随机分为5组,每组4个重复,每个重复10只鸡。各组分别饲喂蛋白质水平为15%、17%、19%、21%、23%的试验饲粮,能量水平均为12.40 MJ/kg,试验期为12周,通过屠宰实验、肌肉养分和组织结构分析,确定基于麒麟鸡肌肉品质的适宜饲粮蛋白质水平。结果表明:随着饲粮蛋白水平的提高,肌肉粗蛋白和粗脂肪含量逐渐提高;胸肌剪切力、pH值、失水率无显著影响,滴水损失显著降低(P<0.05);腿肌剪切力、pH值无显著变化,腿肌失水率和滴水损失显著降低(P<0.05);19%饲粮蛋白水平组可降低胸肌纤维直径(P<0.05)和腿肌纤维直径(P<0.05)。以麒麟鸡肌肉品质作为评价指标的适宜饲粮蛋白质水平为19%。

• 单位
  广东海洋大学