不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响

作者：褚震荣; 周辅民

来源：特种经济动植物, 2022, 25(12): 1-3.

• 武定鸡
• 笼养
• 林下散养
• 肉品质

为探究不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响，选60只1日龄的武定鸡（笼养、林下散养各30只）饲养至150日龄，分别对其进行胸肌和腿肌肌肉pH、嫩度、肉色等指标的测定。结果表明：林下散养可以提高胸肌和腿肌pH、蒸煮损失率，但组间差异不显著。与笼养相比，林下散养武定鸡的剪切力、肉色可显著提高，失水率显著下降。研究表明，饲养方式对武定鸡肉品质具有影响，林下散养武定鸡脂肪沉积少，肌肉韧性高，肉质鲜美。