一种核桃仁超声脱皮的方法

作者：程建萍; 唐志国; 陈长琦

来源：2010-11-05, 中国, CN201010533201.X.

本发明公开了一种核桃仁超声脱皮的方法,其特征在于首先将核桃仁置于50～75℃热水中,使核桃仁完全浸没在热水中5～20分钟；然后将加热后的核桃仁立即置于盛有冷水的容器中,并在水中完全浸没；利用压电式超声波发生装置对冷水施加频率为10KHz～1MHz、声强为0.2～10W/cm2的超声波超声处理4～20分钟,使核桃仁表面的种皮脱落；再以人工清除核桃仁凹褶处残存的零碎种皮,获得洁净的脱皮核桃仁。本发明方法高效、无污染、经济实用,也可适用于杏仁、白果、松子、榛子、花生等坚果果仁的脱皮处理,并适合于工业化生产,具有极大的推广价值。

• 单位
  合肥工业大学