以蛤蜊为研究对象,建立了水产品中胂蛋白的提取方法。采用超声波细胞破碎法以Tris-HCl作为缓冲溶液提取蛤蜊中的胂蛋白;对提取的胂蛋白进行电泳分离纯化,采用氢化物发生-原子荧光光谱法对蛋白条带中As含量进行测定。根据实验结果分析,胂蛋白的最佳提取条件为:超声功率190 W,超声波每次辐射时间/间歇时间为5 s/5 s,超声波工作总时间为11 min,固液比为1:25,纯化后的胂蛋白的分子量范围在40～50 KD和60～120 KD,可为后续胂蛋白的鉴定和测序提供参考和数据支持。
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