颗粒粉是什么面粉?

来源：粮食加工, 2018, 43(03): 19.

<正>颗粒粉又称沙子粉、沙子面。"颗粒"是其外在特征,粉才是其本质。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种,以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒,研磨次数比普通制粉工艺少,由于研磨次数减少。降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏。