<正>在中国,清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作,符合清真要求的饮食产品。在动物屠宰过程中,应遵守清真食品生产的规则。一些业内人员对清真食品生产不甚了解,只认为清真食品就是"不吃猪肉"这么简单。近期,笔者阅读了李楠等译的《清真食品生产》一书,对清真食品生产规则有了一定了解,现将关于清真食品生产中动物
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