北京工农人群膳食胆固醇摄入水平和食物来源的变化趋势

作者：赵连成; 胡继宏; 郑润平; 田秀珍; 任福秀; 武阳丰

来源：营养学报, 2009, (06): 556-559.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2009.06.013

• 营养调查
• 胆固醇
• 趋势 dietary survey
• cholesterol
• trend

目的了解北京工农人群膳食胆固醇摄入水平、食物来源及其变化趋势。方法分别于1983～1984年、1993～1994年和1998年在北京工农人群进行连续3d24h回顾法进行膳食调查,三次分别调查35～59岁研究对象483、587、203人。结果80年代初到90年代末,北京工农人群膳食胆固醇的摄入量均呈上升趋势,与1983～1984年相比,1998年工人人群胆固醇平均摄入量增加53%,达到379.9mg/d,农民人群平均增加42%,达到246.6mg/d。蛋类和肉类是胆固醇最主要的食物来源,增加的胆固醇摄入量也主要来源于蛋类和肉类,内脏类食物对胆固醇摄入的增加也有较重要的影响。结论从80年代初到90...

• 单位
  北京大学; 中国医学科学院阜外医院; 北京大学首钢医院; 宁夏医科大学