2014—2019年上海市浦东新区食源性致病菌监测分析

作者：王筱; 盛燕华; 苏靖华; 丁锦; 桂燕华; 赵冰; 陆岚; 丁明; 朱林英; 潘丽峰^*; 郝莉鹏^*

来源：职业与健康, 2020, 36(21): 2936-2940.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2020.0803

• 市售食品
• 食源性致病菌
• 复合污染
• 食品安全

目的了解2014—2019年上海市浦东新区市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食源性疾病的预防及控制提供依据。方法根据GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》相关标准及《进出口食品中嗜水气单胞菌检测方法》对不同种类市售食品进行致病菌检测。结果在监测的5 667份市售食品中,共有1 384份样本检出致病菌,检出率为24.42%;检出致病菌1 491株,以副溶血性弧菌检出率最高(11.15%,632/5 667),存在混合污染情况;不同食品类别中主要致病菌检出情况不同,以畜内脏中检出率最高(38.47%,237/616);4个季度检出情况略有不同,以第4季度检出率最高(31.01%,441/1 442);流通环节中集贸市场的检出率高于超市的检出率;沙门血清型呈多样性分布。结论上海市浦东新区市售食品中存在不同程度的致病菌污染,不同食品类别主要致病菌不同,且存在多种致病菌混合污染情况,应加强监测和管理。

• 单位
  上海市浦东新区疾病预防控制中心; 复旦大学