香蕉低聚糖对双歧杆菌增殖条件的优化

作者：范媛媛; 罗诗泳; 苏雪群; 王娟

来源：食品研究与开发, 2019, 40(16): 185-191.

DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2019.16.032

• 香蕉
• 低聚糖
• 双歧杆菌
• 增殖
• 优化

探寻香蕉低聚糖对双歧杆菌的最佳增殖条件。以香蕉低聚糖为碳源,以双歧杆菌的数量为指标,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究低聚糖添加量、初始菌液浓度、培养时间对双歧杆菌增殖数量的影响,建立各种因素与双歧杆菌增殖数量关系的数学回归模型。结果表明:当以香蕉低聚糖为碳源时,对双歧杆菌增殖的最佳条件为:培养时间为41 h,低聚糖添加量为4.5 g/L,菌液浓度为1.8×106 CFU/mL,pH值为7.30。在此条件下,进行3次重复试验,实际测得的双歧杆菌数量为8.6×108 CFU/mL,取对数后得8.965,与预测值的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)值为0.166%。本试验所得模型合适,回归方程对试验拟合度好,其最佳优化条件适合于双歧杆菌的增殖。

• 单位
  华南理工大学; 顺德出入境检验检疫局综合技术服务中心