HACCP体系在东北地区国储库稻谷储运过程中的探讨

作者：李佳; 刘长生; 赵旭; 董梅; 李欣蔚

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(03): 14-17.

• 稻谷储运
• 危害分析
• 关键控制点

本文依据HACCP的基本原理，结合粮食仓储企业的现状，分析了稻谷在储藏过程中由于化学、物理和生物危害可能导致的食源性污染，从而分析影响粮食安全的主要危害和关键控制点，帮助粮食仓储企业提升粮食储存的管理能力和粮食质量安全。

• 单位
  辽宁省粮食科学研究所