复合酶辅助低共熔溶剂提取枸杞子多糖的工艺优化及活性研究

作者：于秋菊; 王晓丽^*

来源：食品科技, 2022, 47(12): 171-179.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.12.029

• 枸杞子多糖
• 复合酶
• 低共熔溶剂
• 星点-效应面法
• 抗氧化
• 抑菌

以宁夏枸杞子为原料,枸杞子多糖提取率为考察指标,优化复合酶辅助低共熔溶剂对多糖的提取工艺,筛选低共熔溶剂的最优组合;单因素试验考察低共熔溶剂的摩尔比、含水量、液固比、微波功率、辐射时间、复合酶添加量、酶解时间、酶解温度对多糖提取率的影响;星点-响应面法优化提取工艺,然后检测其抗氧化与抑菌活性。结果表明:氯化胆碱/乙二醇的提取率较好,单因素试验结果表明液固比、酶加入量、酶解温度、微波功率是影响多糖提取的主要因素,星点-响应面法优化得到的最佳提取工艺为:液固比52 g/mL、酶加入量为1.37%、微波功率550 W、酶解温度47℃、辐射时间6 min、酶解时间2.5 h,在此条件下,枸杞子多糖提取率可达6.45%,与预测值相对误差为1.74%;体外活性研究结果显示纯化后的多糖对DPPH自由基、羟基自由基有一定的清除能力,抑菌活性结果表明多糖可以抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的生长。综上所述,复合酶辅助低共熔溶剂提取枸杞子多糖可有效提高提取效率,且提取纯化后的多糖能够保持良好的抗氧化与抑菌活性。

• 单位
  江苏省肿瘤医院; 徐州生物工程职业技术学院