不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响

作者：张妍璘; 杨梦林; 张薇; 黄卫瑛; 郑世奇; 吕艳涛; 高红燕; 王玮; 黄燕华; 彭杰

来源：动物营养学报, 2023, 35(07): 4553-4563.

• 饲粮类型
• 乳鸽
• 肉品质
• 氧化应激
• 肌肉纤维

本试验旨在研究不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响。选取108对生产性能相近且同一天带仔的欧洲米玛斯白鸽，随机分为3个组，每组6个重复，每个重复6对种鸽。各组分别饲喂原粮（原粮组）、50%原粮+50%颗粒料（原粮+颗粒料组）以及颗粒料（颗粒料组） 3种等能等氮饲料。每对种鸽哺育4只乳鸽，试验期21 d。结果表明：1）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌重显著降低（P<0.05），原粮+颗粒料组、颗粒料组乳鸽的屠宰率显著升高（P<0.05），颗粒料组乳鸽的半净膛率和全净膛率显著升高（P<0.05）。2）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌45 min pH显著升高（P<0.05），原粮+颗粒料组乳鸽的胸肌滴水损失显著升高（P<0.05）。颗粒料组乳鸽的胸肌45 min亮度（L*）值显著高于原粮+颗粒料组（P<0.05）。3）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌甘油三酯（TG）含量显著升高（P<0.05）。4）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌过氧化氢（H2O2）含量和总抗氧化活力（T-AOC）显著升高（P<0.05）。5）与原粮组相比，原粮+颗粒料组乳鸽的胸肌纤维横截面积和直径均显著降低（P<0.05）。6）相关性分析发现，乳鸽胸肌尿素氮（UN）含量与胸肌重呈显著负相关（P<0.05），胸肌总胆固醇（T-CHO）含量、胸肌纤维横截面积和直径与胸肌重呈显著正相关（P<0.05）。由此可见，饲喂颗粒料会造成乳鸽肌肉发育受阻，对蛋白质的利用率降低，氧化应激水平升高，肉品质变差。因此，在设计种鸽饲粮时除了考虑营养素以外，还要考虑饲粮类型，以免影响乳鸽肌肉发育和肉品质。

• 单位
  动物科技学院; 仲恺农业工程学院