影响色拉格啤酒乙醛含量的因素分析

作者：孙同清; 杨永其

来源：中国食品工业, 2021, (08): 110-91.

• 啤酒
• 乙醛
• 麦汁充氧
• 浊度
• 发酵度

本文结合多年的生产经验,对影响浅色拉格啤酒乙醛含量的一些主要因素进行探讨,并结合实际情况,提出了合理的控制方法,以降低啤酒中的乙醛含量。