我国市售食品中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌污染情况研究进展

作者：阚浩鹏; 温红玲^*; 胡豫杰^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(14): 4463-4471.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.14.046

• 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌
• 市售食品
• 污染率
• 多点位序列分型

近年来我国市售食品中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(meticillin-resistant Staphylococcus aureus, MRSA)的检出愈发常见,并呈现出污染食品种类多、污染地区范围广的特点。MRSA污染的食品不仅增加了食品从业人员和消费者罹患细菌感染的风险,同时MRSA的污染也会伴随着食品的生产加工和贸易流通,逐渐打破原有的地域限制,呈现出更为复杂的污染特征。在我国,不同类型的市售食品中MRSA的污染率差异较大,主要污染型别也各不相同,这对污染的溯源调查和防控带来了巨大挑战。本文对近年来我国市售食品中MRSA的污染状况进行综述,针对不同市售食品中MRSA的污染特征、主要污染来源以及食品中不同类型MRSA的致病性或耐药性特征进行分析和探讨,为后续对重要食品中MRSA的主要流行型别开展风险评估和传播机制研究、污染防控提供新的思路。

• 单位
  公共卫生学院; 国家食品安全风险评估中心; 山东大学