采用流延法制备了花青素明胶复合膜,并研究了膜层结构及性能。结果表明:花青素没有改变明胶的半结晶性,红外图谱中也没有出现新的吸收峰。膜层表面平整,无明显凹坑、凸起。不同花青素明胶膜的含水率不同。添加花青素对复合膜透光率影响较小。玫瑰花青素明胶复合膜力学性能最优、抗氧化活性最强,玫瑰茄花青素明胶复合膜具有良好的pH智能响应性。
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