金豆腐系贵州传统名小吃,以手工豆腐为主要材料,烹饪的做法以软炸为主,口味属于家常味,炸好的黄金豆腐色泽金黄,外酥里嫩,拌以折耳根、小米辣、葱、姜等调料配制成的蘸水,口味香辣酥嫩,老少皆宜,它是贵州传统手工艺的典型代表之一,对弘扬贵州传统饮食文化和手工技艺起到了积极作用。如何在传承本土特色小吃的基础上,加强打造成为本地的特色产业,加快推进本地经济发展,成为脱贫致富的好产业这是本文笔者试图探讨的问题。
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