西蓝花茎叶氮、硫和硅掺杂的碳量子点对敌敌畏的快速检测方法构建

作者：练志峰; 满华盛; 修丽丽; 黄建颖; 董丽娟^*

来源：食品科学, 2022, 43(16): 344-350.

• 西蓝花茎叶
• 碳量子点
• 表征
• 敌敌畏
• 荧光检测

为实现食品中敌敌畏的快速、准确检测，以废弃的西蓝花茎叶作为前体，水热碳化法绿色制备了氮、硫、硅掺杂的碳量子点(carbon quantum dots,CDs)，采用动态光散射、X射线衍射以及X射线光电子能谱等手段对其进行结构表征以及元素分析。进一步依据酶抑制反应原理，构建了CDs/Fe2+/乙酰胆碱酯酶反应检测体系，并将所制备的荧光传感器运用于有机磷农药的检测。结果表明，新型CDs具有石墨烯结构，其量子产率约为9.53%，兼具良好的水溶解性以及光致发光性，测得其粒径约为30 nm，其表面氮、硫、硅元素存在，且含有氧和氮为主的功能性官能团。将所制备的荧光传感器运用于有机磷农药的检测，敌敌畏的检出限约为8 ng/mL。最后将所制备的氧化还原型CDs/Fe2+荧光探针，应用于实际商业食品中敌敌畏的检测，结果表明样品的加标回收率范围大致为90%～97%，相对标准偏差不超过1%(n=3)。证实了该探针在实际样品检测中的可实用性和准确性，也表明所制备的CDs/Fe2+氧化还原型荧光探针未来用于生物和食品领域中的有机磷农药检测有着广阔的前景。

• 单位
  浙江工商大学; 浙江省食品安全重点实验室; 食品与生物工程学院