虫草营养保健果冻的工艺研究

作者：张雁; 魏振承; 池建伟

来源：中国食用菌, 2004, (01): 42-43.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2004.01.023

• 冬虫夏草
• 功能性甜味剂
• 营养性凝胶剂
• 保健果冻 Cordyceps sinensis
• Functional sweeteners
• Nutritional thickening agents
• Healthy jelly

以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体 ,引入冬虫夏草的提取液 ,通过合理的制作工艺 ,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻。

• 单位
  广东省农业科学院农业生物技术研究所