低场核磁共振技术在油脂掺伪鉴别中的应用

作者：杜蘅; 胡毓元; 盖争艳; 郭怡雯; 郭涛^*

来源：中国粮油学报, 2019, 34(03): 105-116.

• 低场核磁共振(LF-NMR)
• 主成分分析(PCA)
• 掺伪油脂
• 检测方法

应用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术结合主成分分析法(PCA)对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行检测分析。研究表明, PCA可明显区分葡萄籽油、大豆油、玉米油、稻米油的LF-NMR弛豫特征数据;并且PCA得分图上能有效区分葡萄籽油中不同油脂的掺伪比例,掺伪比例越高区分效果越好,实验验证可靠。实验结果说明基于掺伪油脂的LF-NMR弛豫特征数据,结合主成分分析可实现对其是否掺伪、掺伪比例快速、有效的鉴别。

• 单位
  河南工业大学