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摘要
为了满足人们对食品色、香、味、形以及营养保健等方面的需求，越来越多的食品添加剂被应用于餐饮业中。食品添加剂的使用在一定程度上提高了食品的质量和口感，同时给人们的健康带来了一定的风险。本研究从阐述食品添加剂的相关概念出发，对食品添加剂的概念、功能及对人体健康的潜在威胁进行了分析。通过研究当前餐饮业食品添加剂的使用现状及存在的主要问题，并针对存在的主要问题提出了对策，以期能够为保障消费者的健康和安全提供帮助。
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单位山东省食品药品检验研究院
