黑木耳黑色素对缺铁性贫血诱导溃疡性结肠炎小鼠的保护作用

作者：王雨亭; 王淼; 李元敬; 施树良; 雷虹^*; 冯磊^*

来源：食品科学, 2023, 44(17): 110-117.

• 黑木耳黑色素
• 缺铁性贫血
• 溃疡性结肠炎
• 抗氧化
• Toll样受体4/核转录因子-κB
• 炎症因子

目的：探究黑木耳黑色素对缺铁性贫血（iron deficiency anemia,IDA）诱导溃疡性结肠炎（ulcerative colitis,UC）小鼠的保护作用机制。方法：将45只昆明种雄性小鼠随机分成空白对照组、模型组、黑木耳黑色素组。除空白对照组外，其他两组采用低铁饮食建立IDA诱导UC小鼠模型。造模2周后，对黑木耳黑色素组连续灌胃给药3周，模型组继续低铁饮食，分析黑木耳黑色素对UC小鼠贫血指标、结肠炎症特征、氧化应激程度、炎症因子表达水平以及炎症信号通路的影响。结果：与模型组相比，黑木耳黑色素组小鼠贫血症状改善，体质量恢复至正常水平，结肠组织病理学评分显著降低（P<0.000 1）。此外，与模型组相比，黑木耳黑色素组小鼠结肠总抗氧化能力（total antioxidant capacity,TAC）及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力显著增强（P<0.000 1），丙二醛（malondialdehyde,MDA）、羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）水平显著下降（P<0.000 1、P<0.01、P<0.001），表明黑木耳黑色素有助于增强小鼠抗氧化能力，减轻氧化损伤。进一步的机制研究表明，黑木耳黑色素的干预可显著调控Toll样受体4(Toll-likereceptors4,TLR4)/核转录因子-κB(nuclear factor-kappa B,NF-κB)信号通路的表达，使促炎因子肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)的基因表达量显著降低（P<0.01），抗炎细胞因子白细胞介素10(interleukin-10,IL-10)的基因表达量显著增加（P<0.05）。结论：黑木耳黑色素可能通过调节氧化应激以及调控TLR4/NF-κB信号通路，从而减少肠黏膜溃疡、结肠组织氧化应激损伤和炎症细胞浸润，减轻小鼠IDA诱导的UC。

• 单位
  黑龙江省林业科学院; 生命科学学院; 黑龙江大学; 华南师范大学; 哈尔滨工业大学