牛初乳产品制造技术及开发趋势研究进展

作者：赵红宇; 周盛华; 李学琳; 景志刚; 王春柳; 关文凤

来源：食品工业, 2022, 43(05): 206-209.

• 牛初乳
• 制造技术
• 开发趋势

牛初乳含有丰富的营养物质和免疫因子,是国内外功能性食品开发的热点之一。目前我国牛初乳产业还处在初加工阶段,生产企业只有不断探索和完善制造技术,才是行业发展的重要保障。该文主要对牛初乳现行制造技术、先进生产工艺以及制造技术的发展趋势进行综述,并探讨了牛初乳产品开发的前景与要点。