环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展

作者：王斌; 丁俊胄; 贾才华^*; 赵思明^*; 牛猛; 张宾佳; 熊善柏; 林亲录

来源：食品工业科技, 2018, 39(18): 342-352.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.060

• γ-氨基丁酸
• GABA支路
• 多胺降解
• 环境胁迫

γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种四碳非蛋白组成氨基酸,在人体中是一种重要的神经活性抑制剂,具有降血压、缓解焦虑、安眠等功效。食用植物(如糙米、小麦、玉米、大豆等)中均含有一定量的GABA,是开发高GABA食品的良好来源。本文将对植物合成GABA两种代谢途径(GABA支路、多胺降解)进行阐述,同时介绍环境胁迫作用对两种代谢途径的影响,以期为环境胁迫在高GABA食品研发中的应用提供一定参考。

• 单位
  华中农业大学; 中南林业科技大学