响应面法优化红菊苣花青素的提取工艺及其微胶囊的制备

作者：王记莲^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(22): 8870-8877.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.22.033

• 响应面法
• 红菊苣
• 花青素
• 微胶囊

目的采用响应面法优化红菊苣花青素的提取工艺,并利用提取得到的红菊苣花青素制备微胶囊。方法应用单因素试验和响应面法优化超声波辅助双水相提取红菊苣花青素的工艺,利用响应面设计模型对乙醇质量分数、硫酸铵质量浓度、液料比、超声波频率等提取参数进行了优化,选取最优条件。并进一步对提取得到的红菊苣花青素进行微胶囊化,采用红外光谱、扫描电镜对微胶囊化颗粒进行分析。结果超声波辅助双水相提取红菊苣花青素最佳工艺条件为:乙醇质量分数为26%,硫酸铵质量分数为22%,超声频率为36 kHz,液料比为26:1 (mL/g),提取花青素含量可达到最高值,为14.33μg/g。微胶囊中芯材与壁材包埋成功,且微胶囊呈球状、表面光滑。结论优化的提取工艺稳定、可靠,微胶囊中芯材与壁材包埋成功,具有很好的实际应用价值。

• 单位
  盐城工业职业技术学院