尾菜发酵过程中的养分特征及影响因素研究

作者：李峰; 张玉婷; 李妍; 陈秋生; 梁海恬; 何宗均; 高贤彪^*

来源：中国农学通报, 2021, 37(31): 91-97.

• 尾菜
• 农业废弃物
• 资源化利用
• 静态发酵
• 性质
• 养分
• 最优发酵因素

为探讨不同因素对尾菜发酵过程中养分的影响,设计尾菜静态发酵实验,并对发酵前后的养分特征进行检测分析。结果表明,发酵后,尾菜的含水率、有机碳、全氮、全磷、全钾及粗纤维均呈下降趋势,pH呈上升趋势。初始含水率显著影响水分及全磷的损失率。碳氮比显著影响水分、全磷及全钾的损失率。剪切长度显著影响有机碳、全氮、全磷及全钾的损失率。从发酵温度和养分损失率等方面综合考虑,最优发酵因素为碳氮比25:1、含水率65%、剪切长度1 cm。

• 单位
  天津市农业科学院