基于干燥原理的番木瓜脆片生产技术控制策略

作者：高敏

来源：食品界, 2020, (09): 102-103.

• 番木瓜脆片
• 干燥
• 脱水
• 变化
• 质量
• 技术控制策略

针对番木瓜水果的特点,依据果蔬脆片生产原理,对番木瓜脆片生产工艺执行中常见问题作了分析探讨,并结合实际,分别从工艺及设备方面阐述为防止问题产生所做技术控制策略。

• 单位
  云南轻纺职业学院