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摘要
随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的普遍提升，餐饮业迎来了前所未有的辉煌与变革，餐饮工作者、特别是高素质的烹饪技术人才在市场中供不应求。中餐烹饪专业作为中等职业教育中的一门基础性学科和传统老牌专业，发展前景明朗，行业需求旺盛。但目前中职教育中的中餐烹饪专业在教学上出现的一些问题，使得该专业的发展并不能完全适应市场的需要，不仅限制了中餐烹饪专业的发展，更降低了学生走出校门后的核心竞争力。本文从加快中餐烹饪课程改革的角度出发，仔细分析了目前中餐烹饪教学过程中存在的问题，并从人才培养、政策支持、体系改革、课程设置、师资力量、校企合作等方面提出了中餐烹饪教学改革的相应措施，为中餐烹饪专业发展提供一定的参考，为行业专业技能型人才的发展提供一些新思路。
