甘露低聚糖和部分水解瓜尔胶对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用

作者：张荣彬; 杨懿; 周志磊; 姬中伟; 任青兮; 周建弟; 徐岳正; 毛健

来源：食品科学, 2022, 1-14.

• 甘露低聚糖
• 部分水解瓜尔胶
• 慢性酒精性肝损伤
• 肠道屏障功能
• 短链脂肪酸

目的：研究甘露低聚糖（mannan oligosaccharides，MOS）和部分水解瓜尔胶（partially hydrolyzed guar gum，PHGG）对长期酒精摄入导致小鼠肝损伤的抑制作用。方法：小鼠随机分为空白对照组（Ctrl）、乙醇模型组（EtOH）、阳性药物对照组（PC，水飞蓟素，86 mg/kg/d）、甘露低聚糖干预组（MOS，2000 mg/kg/d）和部分水解瓜尔胶干预组（PHGG，2000 mg/kg/d），采用Lieber-DeCarli慢性酒精性肝损伤（alcoholic liver disease，ALD）模型造模5周后，测定肝功能、氧化应激和炎症因子水平；苏木精-伊红染色和油红O染色观察肝组织病理学改变；实时荧光定量聚合酶链式反应法和免疫荧光染色法分别检测回肠紧密连接蛋白（ZO-1和Occludin）的mRNA和蛋白表达水平；酶联免疫吸附测定定量检测肝脏内毒素（lipopolysaccharides，LPS）含量；GC-MS定量分析粪便样品中乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸和己酸的含量。结果：与EtOH组相比，补充MOS和PHGG均能够显著改善长期乙醇暴露引起的肝脏脂肪变性、脂质蓄积、氧化应激和炎症反应，恢复肝功能和肠道屏障功能，抑制肠源性LPS渗漏，并提高肠道短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）含量。结论：瓜尔胶来源的MOS和PHGG可以通过增强小鼠肠道完整性和调节肠道SCFAs水平有效缓解小鼠慢性ALD。

• 单位
  江南大学; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 国家黄酒工程技术研究中心