橄榄油中总迁移量测试影响因素探讨

作者：孙文文; 苏凤; 李江华; 黄颖琦; 商贵芹; 朱晓艳^*

来源：中国口岸科学技术, 2022, 4(08): 73-78.

• 食品接触材料
• 橄榄油中总迁移量
• 试样质量
• 橄榄油质量
• 影响因素

橄榄油中的总迁移量是评估食品接触材料及制品安全性的重要指标，GB 31604.8-2021《食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定》中的测试流程繁多，过程复杂，因此有必要探究影响结果准确性的因素，以提高测试结果的准确性。分析试样调理、挥发物校正等影响试样质量的因素和橄榄油提取次数、C18/C16比值变化等影响试样吸附橄榄油质量的因素。水分敏感试样未经调理的测试结果明显高于采用真空干燥法调理的结果，出现假阳性；未经挥发物校正的测试结果明显高于经过挥发物校正的测试结果，对于质地疏松迁移试验过程中橄榄油吸附量较大的试样，橄榄油不完全提取的结果明显低于橄榄油完全提取的测试结果。水分敏感性试样的调理、橄榄油提取次数、挥发物校正、C18/C16比值变化对橄榄油中总迁移量测试结果的准确性均有较大影响。总迁移量测试时需注意这些影响因素，以保证测试结果的准确性。

• 单位
  宁波检验检疫科学技术研究院