马铃薯皮黄酮提取工艺优化及其抗氧化性研究

作者：江震宇; 陈佳静; 葛宇飞; 陈卓; 程林润; 徐丽珊^*

来源：中国粮油学报, 2018, 33(08): 69-74.

• 马铃薯皮
• 黄酮
• 微波
• 响应面法
• 抗氧化活性

优化了马铃薯皮黄酮的微波辅助提取工艺并对其抗氧化活性进行了研究。在考察乙醇浓度、液固比、提取温度、微波功率、提取时间对马铃薯皮黄酮得率影响的基础上,进一步利用Box-Behnken响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,马铃薯皮黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数70%,液固比20∶1mL/g,提取温度70℃,微波功率700 W,提取时间25 min,在此条件下马铃薯皮黄酮得率为(6.50±0.06)mg/g。通过测定马铃薯皮黄酮对DPPH·的清除率及对菜籽油过氧化值的影响研究其抗氧化活性。结果表明,马铃薯皮黄酮具有较好的DPPH·清除能力,IC50值为(1.02±0.07)mg/mL;且其能较好地缓解菜籽油过氧化值的上升,当质量为油重的0.02%时,其作用效果已与相同浓度的VC相当。

• 单位
  金华市农业科学研究院; 生命科学学院; 浙江师范大学