用氧弹式热量计测定三种常见粗粮热值。以苯甲酸作为标准物质,在室温20℃,氧气压力为2 MPa,样品质量为0.1～0.3 g的条件下,进行燃烧实验。对实验数据做雷诺温度校正图处理,得出粗粮燃烧前后系统温度的变化值,进而计算粗粮的燃烧热。测定结果表明:红米的热值最大,其次为糯白玉米的热值,黑豆的热值最小。通过对粗粮燃烧热的测定结果,对其进行质量评价。同时对粗粮热值分析研究方面提供一定数据。本试验测定原理简单、方法可靠、易操作。
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