即食鲜香鳝条的加工工艺

作者：李燕; 汪亮; 雷晓中; 印杰

来源：科学养鱼, 2014, (12): 75.

DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2014.12.045

• 调味酒
• 黄鳝
• 加工工艺
• 加工技术
• 切条
• 烘制温度
• 鳝鱼

<正>黄鳝俗称鳝鱼、长鱼等,肉质细嫩,味道鲜美,有极高的食用、药用价值。鳝鱼可食部分高达65%以上,全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,便于加工。2011年,国家农业科技园区黄鳝繁养科技示范基地落户湖北,规范的繁养技术得到推广、普及,鳝鱼产量大幅提高,鳝鱼产业形成繁殖、养殖、销售一

• 单位
  湖北省水产科学研究所