乳酸发酵各营养成分近红外预测模型的建立与评价

作者：杨双双; 盛永吉; 叔谋; 杨硕; 孙琦; 李文钊; 陈博; 张一欣; 刘楠; 隋淼

来源：当代化工, 2022, (8): 1923-1926.

DOI：10.3969/j.issn.1671-0460.2022.08.034

• 乳酸发酵
• 近红外光谱
• 快速检测

为了构建乳酸发酵常规营养成分含量的近红外预测模型,收集在0～48 h不同时间内150份样品,将样品分为校正建模集(样本容量n=114)和外部验证集(n=36),利用九光DA200在线近红外光谱仪采集光谱信息,通过一阶卷积求导(Savitzky-Golay)、标准正态变化(SNV)等光谱预处理方法和偏最小二乘法(PLSR)建模方法建立了发酵过程中乳酸、木糖、葡萄糖、纤维二糖和OD含量的测定模型.近

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司; 武汉中粮食品科技有限公司; 蚌埠学院