两种技术联用优化刺玫果多酚提取工艺及体外抗氧化活性研究

作者：孟永海; 付敬菊; 牟景龙; 邸金霖; 孟祥瑛; 翟春梅^*

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(02): 47-53.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.02.002

• 刺玫果
• 多酚
• 超声辅助酶解法提取
• 抗氧化活性

目的优化刺玫果多酚的提取工艺并探讨其体外抗氧化活性。方法采用超声波辅助酶解法,通过正交试验考察纤维素酶用量、乙醇体积分数、酶解温度、超声时间对刺玫果多酚提取得率的影响;通过测定刺玫果多酚对DPPH、ABTS自由基的清除能力及总抗氧化活性来评价刺玫果多酚的体外抗氧化活性。结果影响刺玫果多酚提取率的因素顺序是超声时间>纤维素酶用量>酶解温度>乙醇体积分数,提取刺玫果多酚最佳的工艺条件为纤维素酶用量1.5%,乙醇体积分数为55%,酶解温度为50℃,超声时间为25min。3次重复实验,刺玫果多酚提取率为183.15mg/g;刺玫果多酚质量浓度为8.67mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为89.70%,对ABTS自由基的清除率为90.85%,总抗氧化活性能力强。结论刺玫果多酚具有较好的抗氧化活性,在天然的抗氧化活性剂与自由基清除剂方面可以进一步开发与应用。

• 单位
  黑龙江中医药大学