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摘要
为了研究小麦花期低温对其籽粒品质的影响，以中麦175为试验对象，设置不同温度处理进行对照试验，在成熟期时对小麦的籽粒蛋白质、湿面筋、吸水率、稳定时间和出粉率指标进行测定。结果显示，花期随着温度的递减，蛋白质含量递减，温度处理3的蛋白质含量和对照组相比降低显著，温度处理2和温度处理1未达显著水平；小麦的湿面筋含量、吸水率和稳定时间的变化则随着温度降低呈逐渐增加趋势，温度处理3增加趋势达到显著水平；各组间的出粉率没有达到显著差异水平。由此可知，低温对小麦籽粒品质存在显著影响，温度越低影响越大。
