食品质量指纹技术

作者：周围; 陈立仁; 王彩霞; 赵生国; 蒋玉梅

来源：甘肃农业大学学报, 2006, (02): 115-118.

DOI：10.13432/j.cnki.jgsau.2006.02.029

• 食品
• 指纹图谱
• 质量

食品质量指纹技术是采用现代的分析手段,得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其它图谱数据资料,是食品固有的综合的品质特征,也是辨别食品防伪的有效参考.指纹图谱不仅依赖于先进的分析技术,而且还与数学统计手段以及计算机模拟的方法学密切相关.本文对质量指纹技术在酒类、果蔬、食用油及奶油、肉及肉制品的开发应用现状进行了综述.

• 单位
  甘肃农业大学; 甘肃出入境检验检疫局; 中国科学院兰州化学物理研究所