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摘要
穇子多酚是穇子中的重要功能成分,具有重要的生理功能。试验以穇子为原料,以乙醇加生物酶法作为粗提方式从穇子中提取多酚类化合物,采用A-21型大孔树脂对穇子多酚粗提液进行纯化,从DPPH自由基清除能力、羟基自由基(·OH)清除能力、超氧根(O2-)清除能力、Fe3+还原能力及ABTS自由基清除能力5个方面对穇子多酚的抗氧化能力进行研究。结果表明,经A-21型大孔树脂柱层析后所得多酚含量较大的纯化组分FMP-2,纯化后穇子多酚含量由113.22μg/m L提升至220.30μg/m L。在相同浓度下,纯化组分FMP-2对DPPH自由基、·OH、O2-的清除率优于粗提液,与VC效果相当,且大部分浓度下存在显著差异(P<0.05)。同时,纯化组分FMP-2对Fe3+的还原能力明显高于粗提液和VC,而粗提液对ABTS自由基清除能力明显高于纯化组分FMP-2和VC,且存在明显差异(P<0.05)。试验结果为穇子多酚的产品开发提供理论依据。
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