2011年—2020年平顶山市食品中食源性致病菌检测结果分析

作者：王轶^*; 宋秋坤; 罗学东; 石岩; 李艳艳

来源：中国卫生检验杂志, 2022, 32(07): 888-892.

• 食品
• 食源性致病菌
• 检测分析
• 食源性疾病

目的 了解平顶山市主要食品中食源性致病菌污染状况，以便采取相应的预防与控制措施。方法 采集平顶山市食品1 621份，进行沙门菌、金黄色葡萄球菌等8种食源性致病菌检测。结果 1 621份样品中检出食源性致病菌84株，总检出率为5.18%，其中沙门菌26株、蜡样芽胞杆菌20株。在监测的八类食品中以生(禽、畜)肉制品致病菌检出率为最高(10.53%)。不同季度中以第三季度检出率最高(7.87%)，差异有统计学意义(χ2=60.696,P<0.01)。在不同场所间采样致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=11.413,P<0.05)。散装食品致病菌总检出率高于定型包装，差异有统计学意义(χ2=29.822,P<0.001)。结论 平顶山市多种食品中存在着不同食源性致病菌污染情况，存在发生食源性疾病的可能性，要及时发现食品安全隐患，防止食源性疾病的发生。