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摘要
采用超声辅助提取结合气相色谱-质谱联用技术，建立酒糟中生育酚类、甾醇类和三萜类生物活性物质的分析方法，考察溶剂种类及料液比对目标物提取效果的影响，并在最优条件下实现茅台酒糟中5 种生育酚类、9 种甾醇类和4 种三萜类物质的定性以及其中7 种生育酚类和甾醇类物质的定量分析。7 种物质在其线性范围内线性良好（R2>0.99），稳定性好（相对标准偏差均不高于6.40%），准确度高（加标回收率在88.9%～102.3%之间），通过对茅台酒糟中18 种生物活性物质进行溯源分析，明确酿酒原料是其主要来源。
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单位贵州茅台酒股份有限公司
