辣椒素类物质生物合成及相关调控基因研究进展

作者：刘熠; 刘峰; 邹学校^*

来源：湖南农业科学, 2020, (09): 109-111.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2020.009.028

• 辣椒素类物质
• 生物合成
• 遗传调控
• 综述

辣椒可以产生辣椒素类物质,主要成分有辣椒素、二氢辣椒素等。辣椒素除了应用于食品加工生产方面,作为一种神经刺激性物质,在医药领域也有着广泛的用途,如止疼、抗癌治疗等。综述了有关于辣椒素基础代谢与分子遗传机制的研究,为今后辣椒素的相关研究提供一定的参考。

• 单位
  湖南大学; 湖南农业大学