约旦研究发酵条件对开菲尔抗癌特性的影响

来源：乳业科学与技术, 2018, 41(02): 3.

<正>在世界上很多地方,癌症是主要的健康问题。传统的癌症治疗方法不仅使患者痛苦、费用较高,而且不安全,因此,患者对通过功能食品或营养补充品治疗癌症的需求越来越大。开菲尔是一种传统发酵乳制品,具有显著的抗突变、抗癌特性。约旦研究人员分析发酵条件对开菲尔抗癌特性的影响。通过四唑盐比色法评价标准条件下制备的开菲尔提取物对7株癌细胞的抗癌活性,结果表明,结肠癌细胞和慢性粒细胞性