高压脉冲电场杀菌技术的研究与展望

作者：田红云; 孔繁东; 祖国仁

来源：饮料工业, 2004, (04): 1-5.

• 高压脉冲电场
• 杀菌
• 食品 high-voltage pulsed electric field (HPEF)
• sterilization
• food

介绍了高压脉冲电场的发生装置、杀菌的有关理论、影响杀菌效果的因素及高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用与展望

• 单位
  大连工业大学