复合诱变筛选高产柠檬酸黑曲霉及其发酵研究

作者：孙士健; 王丽娟; 秦郦; 毕付提; 王德培^*

来源：食品研究与开发, 2019, 49(17): 194-200.

• 黑曲霉
• 柠檬酸
• 复合诱变
• 发酵工艺
• 发酵罐

采用γ射线(Co60)及亚硝基胍复合诱变的方法对产柠檬酸黑曲霉菌株进行诱变。γ射线(Co60)诱变剂量为1 400 Gy,亚硝基胍的浓度为1 mg/mL,作用时间为4 min,在此条件进行复合诱变。经多轮筛选最终获得到一株产酸为15.5 g/dL且遗传稳定性高的菌株。并对黑曲霉发酵产柠檬酸的工艺进行优化。确定种子液的最适条件:氮源选取豆饼粉,糖浓度为10%;最适发酵条件:培养温度为35℃,初始pH值5～6,氮源选取豆饼粉且氮源用量为0.8%,在50 L发酵罐中进行中试试验,试验结果为周期63 h,产酸17.94 g/100 mL,转化率为99.7%,比出发菌株发酵周期缩短3 h,产酸提高10%,转化率提高5%。

• 单位
  天津科技大学; 生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室