GB 19295—2021标准执行及指标对应类别调查问卷分析

作者：王家祺; 田静; 王甦; 于洋; 王君^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(16): 5367-5373.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.16.022

• 速冻面米食品
• 速冻调制食品
• 食品安全国家标准
• 调查问卷

目的 了解企业在GB 19295—2021《食品安全国家标准速冻面米及调制食品》指标执行方面的困惑,为企业正确使用标准提供依据。方法 对我国14家速冻面米食品和速冻调制食品生产企业进行问卷调查,问卷内容包括:产品基本信息、产品标签执行标准、通用标准执行类别等,回收问卷并分析结果。结果 共回收有效问卷181份,问卷结果显示,目前市面上即食食品较少,企业在生产许可中的选择类别和实际执行的类别基本能对应。GB 29921—2021发布后,速冻面米食品企业执行良好,但速冻调制食品企业存在较多困惑,主要包括:产品执行标准问题、混合类产品的污染物限量对应问题、非即食的熟制品致病菌限量对应问题、即食或非即食判断问题等。结论 GB 19295—2021涵盖了目前行业新出现的产品类别,推动了行业的健康发展。但企业反馈的问题应当予以重视,建议今后加强对生产许可类别的解读、合理选择产品执行标准、正确执行污染物限量类别、科学区分即食和非即食等。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 中国食品科学技术学会