pH值对磁性淀粉颗粒形貌及结构的影响

作者：邱礼平; 陈琼; 温其标

来源：粮油加工, 2007, (08): 115-117.

• 羧甲基玉米淀粉
• 交联
• 淀粉颗粒
• 磁性
• 颗粒形貌
• pH

本文采用扫描电镜,观察不同pH值条件下,吸附共沉淀磁化法形成的磁性淀粉颗粒的形状和结构。

• 单位
  广东食品药品职业学院; 华南理工大学