采前钙处理对大红袍李果实贮藏品质的影响

作者：张婷婷; 周倩; 郝邢维; 纪淑娟; 魏宝东; 程顺昌; 周鑫; 郝义^*

来源：食品科技, 2022, 47(09): 15-20.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.09.038

• 李果实
• 硝酸钙
• 采前处理
• 贮藏保鲜

为研究采前硝酸钙处理对大红袍李果实的贮藏保鲜品质的影响，以大红袍李果实为试验材料，在采前30 d分别采用0.5%、1.0%、1.5%的硝酸钙对试验李树的叶面及其果实进行喷施处理。采后预冷24 h，置于(0±0.5)℃的冷库中进行贮藏，每7天测定李果实呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率、多酚氧化酶、过氧化物酶、多聚半乳糖醛酸酶及纤维素酶等指标，确定采前硝酸钙处理大红袍李果实的最佳浓度。结果发现，采前30 d进行1.0%的硝酸钙处理能有效降低采后李果实的呼吸强度，明显抑制多酚氧化酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶的活性，提高过氧化物酶活性，维持大红袍李果实采后品质，延长其贮藏保鲜期。

• 单位
  沈阳农业大学; 辽宁省果树科学研究所